成都甜水面里的配料是什么？怎么这么好吃呢？
甜水面是一道四川传统小吃。
甜水面在四川由来已久，看到这个问题，我找到一本1980年四川人民出版社出版的川味小吃一书。找到了这个小吃的菜谱。
这是目前我看到关于甜水面最早的记载，按照此菜谱记载，甜水面起源于四川温江。最初的甜水面是热吃为主。
而今天我们看到的小吃——甜水面，有冷热两种吃法，主要以冷吃为主。
甜水面是将面粉加上少许盐揉成团，赶压成筷子粗细面条。煮熟，晾冷制成。
成都甜水面里面的配料是什么？怎么这么好吃？这个问题我的答案是：
作为一个北方人，面条是日常生活中不可缺少的主食。我很喜欢吃面条，以前经常吃的有刀削面，炸酱面，打卤面，抻面，拉面，但甜水面一直没有吃过。记得有一次去正定出差，经常在一个四川饭馆吃担担面。吃了几次以后，吃的有些腻了。这时老板给我推荐了甜水面，这是我生平第一次吃甜水面。甜水面入口微甜，有嚼劲儿，再配上辣椒油和花生碎，既辣又香，感觉相当好。
甜水面好吃关键有两点：一是面条筋道有嚼头，而且面芯不能硬，而且面不能寡淡无味。二是复合酱油甜中有咸，香料的香味不能盖过甜酱油本身的味道。
甜水面的具体做法：
（1）甜水面的面条怎么做？
【原料】：面粉400克，
【辅料】：盐3克，碱1.5克
【步骤】：
（1）将面粉、盐、碱混合均匀，加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。（那个时候面团偏硬，一开始很难揉光滑，不要紧，先把面团盖上，钖10分钟左右。）
（2）然后取出面团，继续揉面，用力揉匀揉透。最好把面团儿揉光滑，再钖10分钟。（tips:揉面团时可以揉一会儿，歇一会儿面条只有多揉才会筋道。）
甜水面味道微甜、甜辣相加，好吃过瘾，非常的好吃，深受大家的喜欢，甜水面好不好吃，料汁很重要，要用***酱油，就是用红糖、酱油、各种香料等熬制而成，再加上自己做的手擀面，真的是太好吃了，吃一次就会爱上。
甜水面是四川成都非常有名的特色小吃，味道微甜，面条有嚼劲，吃过后回味无穷，真的是太过瘾了，保准吃过后都会爱上，我姑姑家的表姐就嫁到成都那边的，我们也是去过一次，我们北方人本来就喜欢吃面条，第一次吃甜水面就是在他们那边吃的，真的是太好吃了，下面就来分享一下甜水面里的配料是什么。
甜水面好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水面的灵魂，甜水面里面有一种佐料酱油，可不是我们常用的普通酱油，是***酱油，就是用红糖、酱油、各种香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，吃过后回味无穷，这也是为什么甜水面会那么好吃的原因，相信喜欢吃面条的，吃过甜水面后都会爱上。
1、准备食材：红糖100克、水100克、酱油200克、草果、砂仁、桂皮、八角、香叶、小茴香、豆蔻
2、把香料用水浸泡10分钟，去除异味和杂质，洗干净沥干水分备用，锅里加入红糖和水，比例是1：1，再把香料全部放进去。
您好，很高兴回答您的问题，成都甜水面的配料是什么，怎么这么好吃，下面我为您分享受下我个人做甜水面的经验。
步骤 1
面粉加水加盐 揉光滑 盖上盖子或保鲜膜醒发20分钟左右
步骤 2
把面团放菜板上 擀成比平时厚一点的面团
步骤 3
把面团切成同筷子一样粗细的面条，这个时候加水煮开 就可以把面条捞起来放碗里
步骤 4
一次加入***酱油 酥油海椒 芝麻酱 蒜泥 花生碎（***酱油是用袋装的黄豆酱油，加入八角大香等香料熬煮至粘稠，过滤掉渣冷却即为***酱油 除了吃甜水面还可以做钟水饺哟！）
步骤 5
